Гайвань — это традиционная китайская посуда для заваривания чая, состоящая из трёх элементов: чаши, крышки и блюдца. Её изготавливают из фарфора, керамики и даже стекла, украшая изысканными рисунками и орнаментами. Этот атрибут церемонии занимает особое место в культуре китайского чаепития.
Название переводится как «чаша с крышкой»: «гай» — крышка, «вань» — чаша. Гайвань позволяет легко контролировать процесс заваривания: крышка помогает сохранить тепло и концентрировать аромат, а блюдце защищает руки от нагрева. Благодаря своей конструкции она даёт возможность раскрыть тонкие вкусы чая через метод многократных проливов.
Гайвань используется не только в китайской чайной церемонии — её востребованы многие любители хорошего чая, которые используют её ежедневно. Она считается лучшим инструментом для заваривания любого вида чая: от нежных зелёных сортов до насыщенных пуэров.